Номер про эксцентрику. Любуемся выскочками. Теми, кто не боится быть непохожим на весь мир и находит свой собственный. Немножко про цирк, немножко про театр, много про сумасшедшие интерьеры и необычные пространства.
Купила я вчера 2 килограмма персиков для того, чтобы приготовить персиковый пирог. Пока я суетилась, занималась другими делами, мои домашние съели почти все персики. Осталось всего 3 штуки!!! Я решила не отчаиваться и приготовить простой и вкусный летний десерт.
Персики на гриле
Их очень хорошо поедать с ванильным мороженым или со сметаной.
Итак, разогреваем сливочное масло на сковороде-гриль и поджариваем несколько минут с каждой стороны разрезанные на половинки и очищенные от косточки персики, предварительно посыпав их коричневым сахаром.
Какой, скажу я вам, чудесный выходной выдался у меня! Столько красивых и счастливых людей встретила я в субботу в Саду "Эрмитаж". А старый добрый московский сад хранил бережно прохладу в тени своих деревьев, и вопреки моим опасениям, я прекрасно провела на фестивале весь день. И все кругом смеялись, целовались, женились и фотографировались. Только на фестивалях Seasons я попадаю в эту, ни с чем не сравнимую, атмосферу любви.
Вдохновлённая, во всех влюблённая Маша Кураева
PS: отчет о фестивале обещаю сделать в течение нескольких дней. А пока приглашаю всех поделиться в нашем блоге "свадебными" впечатлениями и фотографиями!
Дорогие друзья!
Нам очень нужны добровольцы - энергичные, трудолюбивые, вдохновленные - для создания декораций фестиваля "Свадьба в летнюю ночь" в помощь Арсению Эпельбауму и Ольге Зейгер.
На рынке и в магазинах появился инжир. Мне очень нравится сочетание инжира и козьего сыра, они на мой взгляд прекрасно дополняют друг друга эстэтически и по вкусовым качествам. А если еще добавить немного зеленых листьев, приготовить интересную заправку, то получается элегантная летняя закуска.
Готовим:
Мелко рубим шалот. Смешиваем шалот, горчицу, гранатовый сироп и оливковое масло. Добавляем к заправке листья, смешиваем, выкладываем в посуду, в которой будем подавать салат. Разрезаем инжир на четвертинки, козий сыр на дольки и выкладываем на листья. Можно добавить несколько листьев базилика. Солим, перчим и подаем.
Сегодня спешу поделиться с вами рецептом летнего десерта быстрого приготовления. Кстати, скорость приготовления никак не отражается на его качестве.
Итак, готовим
ДОМАШНЕЕ МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
На 2-х нам понадобится:
3 ст малины (можно замороженной)
1/4 ст воды
1/4 ст сахара
сметана или сливки и к ним еще одна столовая ложка сахара
Способ приготовления:
Первым делом измельчаем в блендере малину, используя режим Pulse (это такие кратковременые вращения ножа), смешиваем воду с сахаром и добавляем в блендер.
Выкладываем получившуюся смесь в контейнер с крышкой и отправляем на 30 мин в морозильник.
Взбиваем сметану или сливки с сахаром.
Подаем с готовым мороженым!
Когда я готовила прошлый "понедельник" и у меня уже был разогрет гриль для баклажана, я вспомнила про килограмм кабачков, мирно ожидающий своего часа в холодильнике. Не долго думая, я решила приготовить салат из кабачков на гриле с пармезаном и лесными орехами. Получилась прекрасная летняя закуска. спешу поделиться с вами!!!
На 4-х нам понадобится:
50 гр. лесных орехов
1 кг кабачков
3-4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
пучок листьев базилика (можно и даже рекомендую смешать зеленый и сиреневый сорта)
50 гр пармезана, натертого на терке для овощей (получается очень красиво)
1 ст ложка орехового масла (по желанию)
соль, перец
Способ приготовления: 1. Поджариваем орехи на сковороде без масла. Мелко рубим.
2. Разогреваем гриль.
3. Нарезаем кабачки на кружки толщиной в 1 см, выкладываем в емкость и смешиваем с 2 ложками оливкового масла.
4. Жарим кабачки на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Выкладываем в емкость и заливаем бальзамическим уксусом, смешиваем.
5. К остывшим кабачкам добавляем оставшееся оливковое масло, пармезан, рубленые орехи, базилик, соль, перец, ореховое масло, смешиваем и подаем.
В вегетарианском понедельнике от 28 апреля я уже объяснялась в любви к баклажану. Не буду повторяться, а просто поделюсь с вами еще одним баклажанным рецептом и новым способом приготовления. Этот, пожалуй, мой самый любимый.
Купите свежий, упругий, с зеленым хвостиком баклажан. Обжарьте его со всех сторон прямо на огне! Не бойтесь, это очень просто и получается такой настоящий запеченный с дымком баклажан. Если у вас газовая плита, положите решетку прямо на конфорку (не обязательно!) и на решетку баклажан. Запекайте его на огне минут по 5-6 с каждой стороны. Снимите с огня. Разрежьте баклажан от хвостика пополам и положите на тарелку.
Теперь нам понадобится:
Помидор
½ зубчика чеснока
2 ст. ложки овечьего йогурта
Половинка лимона
Чайная ложка меда
Чайная ложка мелко нарубленного перца чили (опционально)
Чайная ложка оливкового масла (экстра вирджин)
Ветка орегано
Соль, перец
На готовый расплющенный баклажан выкладываем натертый на терке помидор, выдавленный чеснок, йогурт, сок лимона, мед и перец чили, поливаем оливковым маслом, посыпаем свежими листьями орегано, солим, перчим и подаем. Отлично подходит как закуска или легкий ужин.
Амстердам , конечно, здоровский!
Огромное количество великов, красивых домов и очень красивых людей производит впечатление.
Джазовый фестиваль в Гааге - это было вообще за гранью моего понимания, мероприятие больше похожее на сон, так как не получалось понять - как это Я и ЗДЕСЬ... Больше всего запомнились даже не музыка и не атмосфера, а красивые люди. Столько красивых людей я видела... разве только на фестивале Seasons ))
Организовано все было очень хорошо, нас постоянно куда-то вели, везли и в первый день свободного времени не было не минутки. В Гааге нам устроили двухчасовую экскурсию по еще не совсем достроенному отелю Hilton, кое-где еще шел ремонт, а в некоторых номерах уже стояли цветы и фрукты и ждали гостей. Больше всего понравился вид из окон - где-то там, за стеклами, была Гаага, Королевский дворец, каналы, магазинчики и дождик. А здесь были кровати с красными кожаными спинками, ванные с двумя душами и прекрасные белые унитазы.
В отеле нас угощали невозможно вкусными десертами. Я в первый раз попробовала настоящий крем-брюле с карамельной коркой... Незабываемо и сразу понятно - дома такое не повторить.
Второй день был отдан на пробежку по утренним улочкам Амстердама с заходом во всякие магазинчики. Фотографировала велики и подъезды домов - уж очень они красивые там - и спешила-спешила все успеть, все увидеть...
Я была в Амстердаме в 2001 году, и тогда он произвел на меня впечатление очень сексуального города: фаллические памятники, кругом одна молодежь и как-то много секса кругом. Сейчас не почувствовала этого, наверное, потому что вечером не была на улицах или... не знаю, почему...
Кульминацией моей поездки стал магазинчик с настоящей голландской обувью ручной работы. И сам магазин, где стояли необыкновенные туфли вперемежку с посудой ручной работы, и его расположение, поразили меня, но главное, я увидела продавца и поняла: всё, моя поездка состоялась... Он был худ, высок и невозможно красив... Я купила себе там волшебные сабо на деревянной подошве и больше никуда не спешила ))
На всякий случай, отрываю тайну - адрес магазина: Reestraat 21, 1016 DM Amsterdam. Tel\Fax 020-638-59-13
Дорогие наши читатели!
Большая подруга нашего журнала, директор и владелица туристического бюро BUREAU CECILE ROGUE, организатор поездок на Рождественские ярмарки в Лионе и уроки фотографии в Нормандии, ищет сотрудницу со знанием французского и английского языков.
Должность - помощница директора, коммуникабельная, энергичная, конечно, с умением работать с Интернетом и оргтехникой.
Присылайте Сесиль резюме и фотографию по электронной почте: cecilerogue@yahoo.fr
Поскольку в стандартной советской семье жили по принципу «ни дня без супа», то даже в самые жаркие дни в нашей семье оставались верными себе и готовили «первое» в холодном виде. В детстве я, мягко говоря, не любила супов, борщей и бульонов, но как ни странно, легкие летние холодные варианты «первого» мне очень нравились. Любимыми были зеленый борщ из щавеля и холодный огуречный суп. Зеленый борщ заправляли холодной сметаной, а огуречный суп был некой смесью огурцов, редиски, укропа и кефира.
Предлагаю вам свой вариант огуречного супа.
На двоих Вам понадобится:
3 огурца среднего размера, очистить от кожицы
4 пакета натурального йогурта Данон 3% жирности или йогурта из козьего молока
1-2 зубчика чеснока, выдавить
3-4 стебля сельдерея
½ пучка укропа
2-3 ст ложки оливкового масла
Соль, перец
Способ приготовления:
Разрезаем огурцы вдоль и тонко нарезаем. Можно удалить семена, но это необязательно. Можно также натереть огурцы на терке.
Нарезаем сельдерей на тонкие ломтики.
Выдавливаем чеснок
Очищаем укроп от веток и мелко рубим.
В емкости смешиваем все ингредиенты, солим, перчим и подаем.
После рецепта с загадочными ингредиентами с прошлого понедельника (мисо, тамаринди, шитаке и пр.) я решила дать вам возможность немного отдохнуть от амбициозных (с точки зрения досягаемости продуктов) рецептов. Сегодня поделюсь с вами одним из самых моих любимых картофельных рецептов, которые как маленькое черное платье подходят к любой ситуации.
В нашем рецепте аксессуаром выступает розмарин (специя). И потом, это же просто картошка, и даже в каждом самом захудалом, отдаленном от модных мест, супермаркете найдется пара-тройка килограммов. Предупреждаю, рецепт заразителен!
Лучше использовать свежие специи, но если не смогли найти – используйте сухие.
Способ приготовления:
Разогреваем печь на 180 градусов.
Картофель моем и вытираем насухо чистым кухонным полотенцем.
Внимание: чистить от кожуры картофель не надо.
В емкости смешиваем выдавленный чеснок, соль, оливковое масло и рубленные листья розмарина. Добавляем чистый и сухой картофель и (очень важный момент!!!!) руками обмазываем картофель получившейся смесью. Это очень важно - хорошо промассировать каждую картофелину и передать ей вашу положительную энергию.
Выкладываем картофель в противень и запекаем минут 40-50 или до готовности.
В какой-то момент вы опьянеете от распространяющегося по дому запаху чеснока и розмарина, и вам даже покажется, что вы не в Москве, а где-нибудь в Средиземноморье...
У нас осталось три дня до сдачи июльского номера. Он - про фольклор вообще и про Россию, в частности. Мы дали себе слово на этом номере ни разу не восхититься ничем, лежащим за пределами нашей сторонушки русской. И обрекли себя на довольно сложную работу, но она подходит к концу. Номер дико красивый. И осталось нам выбрать обложку, вокруг которой и разгорелся некоторый спор. Так что выкладываю вам варианты, а вы голосуйте (на текст внимания не обращайте, он "рыбный", из предыдущего номера)
первый
Суп с вермишелью из гречневой муки или соба нудельс суп
Вы не поверите, но мне в откровенно жаркий сегодняшний понедельник захотелось приготовить суп. И я его приготовила и съела, и почему-то мне показалось, что это было мое самое правильное сегодняшнее решение.
На 4 персоны Вам понадобится:
Вермишель соба – 1 пакет
Полпакета тофу (где-то 200 гр)
Сушеные грибы шитаке -100 гр в сухом виде
Соевый соус, мисо или тамаринди
Зеленый лук, кунжут и одна столовая ложка кунжутного масла для подачи
Способ приготовления:
Отвариваем пакет соба (японская вермишель из гречневой муки) до состояния аль-денте. Промываем хорошо под холодной водой и откладываем в сторону.
В кастрюле разогреваем литр овощного бульона и добавляем в него или одну столовую ложку соуса тамаринди или 2 столовые ложки соевого соуса или если у вас имеется паста мисо, приготовьте из нее основу для бульона (вместо овощного бульона). У меня, к сожалению, пасты мисо не оказалось.
Нарезаем полпакета тофу кубиками. Обжариваем тофу несколько минут в сковороде.
Замачиваем грибы-шитаке в кипятке на 30-60 минут, сливаем воду и нарезаем крупными кусками.
В сухой сковороде поджариваем немного семян кунжута. Нарезаем зеленый лук.
В кипящий бульон добавляем грибы-шитаке и тофу, убавляем огонь и варим минут 20-25.
Выкладываем вермишель-соба в глубокие тарелки (на порции), добавляем бульон с тофу и шитаке, посыпаем зеленым луком и кунжутом, поливаем кунжутным маслом и подаем.
Осторожно с солью!!! Мисо, соевый соус и тамаринди довольно соленые сами по себе.
И как советует гуру здоровой еды Майкл Поллан : «Принимайте пищу. Немного. В основном растительного происхождения» (Eat Food. Not much. Mostly plants)
Приятной вам недели и спасибо всем за комментарии!
Ваша Санда
Хочу рассказать вам про лагерь для детей, вернее даже одну смену в этом лагере, куда вожатыми едут Филипп Бахтин, главный редактор "Эсквайра", и Филипп Дзядко, главный редатор "Большого города". Команда, как видите, подбирается отличная, дети будут жить в палатках, в прекрасной атмосфере похода и творчества. Будет не только каша на костре, но и мастерские: театральные, журналистские и прочие. Я бы сама пионером в такой лагерь поехала, но - надо делать номер сентябрьский и готовить наш фестиваль. Вам же очень советую. Детей будет всего сорок, стоит все крайне демократично, подробности читайте здесь. Возраст детей - от 12 лет.
http://www.kamchatka-camp.ru/
PS Это не имеет никакого отошения к нашей Школе для дураков, а скорее - к добрым отношениям с редакцией "Эсквайра". Кстати, мы с Филиппом Бахтиным обсудили возможность в следующем году сделать такой лагерь для взрослых
Нам всем знаком классический вариант соуса песто, который готовят из базилика и кедровых орехов. Почему бы нам не попробовать приготовить подобный соус с другими ингредиентами?
В сегодняшнем понедельнике предлагаю песто из петрушки с грецкими орехами, как вариант легкого соуса для летней трапезы. Завтра же официально начинается лето!
На 4-х нам понадобится:
Пакет спагетти (или лингуини, фетуччини )
2 стакана листьев петрушки, очищееной от веточек
¼ ст грецких орехов и еще немного для подачи
¼ ст натертого пармезана и еще немного для подачи
1 зубчик чеснока (без сердцевины!!!)
1 столовая ложка сока лимона
2 ст ложки воды
¼ ст оливкового масла
Готовим:
1. Отвариваем пасту в подсоленной воде. Оставляем ½ стакана жидкости, в которой варилась паста.
2. В блендере смешиваем петрушку, орехи, пармезан, чеснок, сок лимона и 2 столовые ложки воды, пока не образуется однородная масса. После этого добавляем тонкой струей оливковое масло и продолжаем мешать минуту. Солим, перчим.
3. К отваренной пасте добавляем песто и ¼ стакана воды, в которой варилась паста.
Если необходимо, добавляем оставшуюся жидкость. Подаем с орехами и пармезаном.
Внимание! Никогда не разогревайте песто, это портит его вкусовые качества!
Отличной вам недели!
Ваша, Санда
Другие рецепты ищите на нашей КУХНЕ
Думаю, что еще несколько углеводных рецептов никому не повредят. Особенно, если это мои любимые маффины. Вкусные, сочные, полезные и просто очень красивые морковно-яблочные маффины, воспроизведенные мною по рецепту, взятому в одной из моих самых любимых кулинарных книг « Оттоленги».
«Оттоленги» - это лондонская сеть кафе под руководством пары поваров Йотама Оттоленги и Сами Тамими, где коллектив со всего света готовит средиземноморско-ближневостоную еду с европейским твистом. Кстати, недавно вышла новая книга Йотама Оттоленги под названием «Plenty» и она уже по пути ко мне!
Итак, нам понадобится :
форма для маффинов (если ее у вас нет, то можно воспользоваться обычной формой для кекса)
300 гр муки
2 ст ложки разрыхлителя
2 ст ложки корицы
Щепотка соли
4 яйца
Стакан подсолнечного масла
1 ½ стакана сахара
2 ст ложки ванильной эссенции
Стакан очищенной и натертой моркови
Стакан тертых яблок
Стакан рубленых орехов (грецких, пекан)
Стакан изюма
Полстакана кокосовой стружки
Отдельно смешиваем:
50 гр сливочного масла, нарезанного на мелкие кубики
½ стакана муки
¼ стакана коричневого сахара
½ стакана овсянки
2 ст ложки семян подсолнечника
2 ст ложки тыквенных семян
1 ст ложку черного кунжута
1 ст ложку воды
1 ст ложку подсолнечного масла
1 ст ложку меда
ООООчень много ингредиентов, но дальше все просто.
1. Смешиваем сливочное масло, муку и сахар. Готовим тесто-крошку (crambl). Добавляем овсянку и семена, а затем воду, подсолнечное масло и мед. Смешиваем до получения однородной массы. Отставляем в сторону.
2. Разогреваем печь на 170 °C. Смазываем форму маслом или выкладываем в форму для мафaинов специальные бумажные манжеты.
3. В отдельной емкости смешиваем муку, разрыхлитель, корицу и соль. Опять же отдельно смешиваем яйца. Масло, ваниль и натертые морковь и яблоко. Осторожно добавляем орехи, изюм, кокос и смесь муки с разрыхлителем, корицей. Перемешайте, но не усердствуйте. Смесь получается неоднородная, в комочках, такой она и должна быть. Распределите получившуюся смесь по формам и выпекайте 25-30 минут. Перед подачей дайте маффинам остыть. Прекрасный завтрак или полдник. Маффины могут храниться в герметически закрытой форме дня 2-3.
помните ли вы, что в эту субботу и воскресенье мы
проводим фестиваль Дизайн-субботник
на дизайн-заводе "Флакон". Это
совершенно новая для нас история -
приходим в некрасивое пространство
дизайн-завода "Флакон" и делаем
пространство красивым.
Вместе с вами мы за два дня создадим
новую зеленую площадку в Москве, куда
потом сможем ходить в течение лета,
чтобы отдыхать в шезлонгах,
встречаться с друзьями и знать, что
красивые клумбы, зеленая лужайка,
деревья и кусты посажены ими.
С 12 часов дня и до вечера в субботу и
воскресенье, 22 и 23 мая, все гости
фестиваля активно принимают участие
в озеленении территории дизайн-завода
"Флакон". Помимо трудов праведных вас
ждет - вкусная и полезная еда в фуд
корнере, уроки йоги, леции
британского архитектора Алистера
Барра о современных тенденциях Urban-
дизайна, garden school для детей, премьера
документального фильма Babies, концерт
самого необычного диджея этого
города с самой необычной музыкой.
очень ждем. м.ДМИТРОВСКАЯ ул Б. Новодмитровская дом 36
Дорогие друзья, рада назвать нашу профессиональную команду садовников-кураторов, которые будут работать на Дизайн-субботнике SEASONS.
Екатерина Бартош, Анна Бубнова, Анна Буленкова, Марина Каичева, Наташа Каминская, Ванда Ясинская.
Именно они в ближайшие субботу и воскресенье будут помогать Вам сажать деревья, кустарники и цветы. Профессиональные, молодые, энергичные будут рады помочь Вам посадить свою клубу в любимом городе, свое дерево среди асфальта.
Приходите с любым ландшафтным вопросом! Приводите детей в нашу Garden-school! Готовьте грабли, тяпки, лопаты и совки.
Увидимся на GREEN субботнике, Юлия Наместникова, зеленый куратор.
www.youna.me
Милые читатели,
Приготовила я десерт быстро и он очень вкусный, только снимать его было дико тяжело: на улице температура +35 °C, через пять минут после начала съемки все начало таять на глазах. А потом пришли дети и хотели всё съесть, дала только младшему, всех остальных удалось сбить с толку!!!
Вам понадобится:
форма для кекса (продолговатая, так называемый English cake).
Пищевая пленка, которую нужно будет выложить в форму для кекса, таким образом, чтобы и стенки, и дно формы было покрыто ею.
Ингредиенты:
Пакет сливок для взбивания (250 мл)
¾ стакана сахара
4 белка
250 грамм малины или клубники (можно и свежемороженой), измельченной в блендере
Способ приготовления: 1. Взбиваем сливки с ¼ стакана сахара.
2. Отдельно взбиваем белки с оставшимися ½ стакана сахара.
3.Добавляем во взбитые белки измельченную малину/клубнику и взбитые сливки, аккуратно перемешиваем и выливаем в приготовленную форму для кекса, покрытую пищевой пленкой. Отправляем в морозильник на несколько часов.
4. Минут за 5 до подачи вынимаем из морозильника, переворачиваем форму на тарелку/доску и снимаем пленку. Нарезаем и подаем.
Мечтаете о красивом саде? И хотите получить быстрый результат? Рекомендую разбить цветник и посеять смесь из однолетников в мае сразу в открытый грунт. Семена стоят дешево, а подготовка всего в 5 шагов. Вскопайте, разрыхлите, рассыпьте семена, присыпьте землей и полейте. После этого следите, чтобы земля была увлажненной. Всего через месяц у Вас будет живописный цветущий ковер.
А тому, кому не терпится уже в день посадки наслаждаться красотой, советую купить простые красивоцветущие кустарники. Будлея, форзиция, вейгела, спирея, чубушник и смородина альпийская. Эти кустарники чаще всего продаются уже подрощенные и не требуют большого ухода. Успехов и легкой посадки!
Давно хотела поделиться с вами своим рецептом приготовления простого белого риса. Для сегодняшнего понедельника я приготовила рис с красной чечевицей и тыквенными семечками, взяв за основу рецепт белого риса басмати. Это мой любимый сорт риса.
Итак, на двоих
нам понадобится:
Стакан риса басмати
Полстакана красной чечевицы
Горсть тыквенных семян
Столовая ложка зерен кориандра, измельчить в ступе
4 столовые ложки оливкового масла
Среднего размера луковица
Пучок кинзы
Соль, перец
Способ приготовления:
1. В емкости с большим количеством воды промываем несколько раз рис, все время меняя воду. Повторяем эту процедуру, пока вода не станет прозрачной. Оставляем рис в емкости с водой минут на 20.
2. В это время хорошенько промываем красную чечевицу, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (на полстакана чечевицы - стакан воды) и ставим на огонь. Солим и варим до готовности. Внимание! НЕ варите очень долго, чечевица быстро разваривается, особенно красная и превращается в кашу.
3. В сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла и поджариваем измельченный кориандр и нарезанный лук. Добавляем тыквенные семечки, смешиваем и снимаем с огня.
4. В отдельную кастрюлю выкладываем вымытый рис басмати и заливаем водой (1,5 стакана на стакан риса). Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку соли, смешиваем и доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем варить минут 10-12.
5. Мелко нарезаем кинзу.
6. Смешиваем готовый рис, чечевицу, лук с кориандром и тыквенными семечками, посыпаем кинзой и подаем
Я давно не ношу часы. Отвыкла от простых. И не смогла заболеть дорогими ювелирными. Вот у моей бабушки Полины были золотые крошечные часики с толстым выпуклым стеклом на циферблате, как леденец. И как всегда буду помнить руку бабушкину, так и форму часов этих не забуду никогда. А у другой моей бабушки, Аси, были маленькие плоские часы на кожаном ремешке. И когда бабася (мы так ее звали все: и брат, и мама, и даже ее студенты бывшие) снимала часы, ремешок ложился на стол двумя мостиками.
И вот вчера я купила часы в галерее "Бабушка", куда зашла совсем за другим. Перебрала винтажные платья, перегладила плюшевых медведей, пересмотрела броши, старые журналы с выкройками 40-50-х годов, статуэтки балерин, шляпки и прочие сокровища, а потом Аня, хозяйка "Бабушки", открыла специальным ключиком расписной шкаф и показала коллекцию винтажных часов. И вот эти часики "Лонжин", круглые и такие уже как будто знакомые, ушли со мной. Теперь я знаю, что покупать в подарок людям, у которых вроде бы все есть. И еще важная подробность - это стоит вообще недорого.
Меня очень давно интересовала тема пиццы или фокаччи домашнего приготовления. Мне казалось, что если я научусь сама готовить дрожжевое тесто быстро и качественно, получу медаль мамы-отличницы. Для этого я прочитала определенное количество рецептов пицц и фокачч в моей очень немалой кулинарной библиотеке, сходила на несколько мастер-классов любимых и уважаемых мною поваров и начала пробовать. Пробовала раз 5-6, каждый раз судорожно проверяя, что же там происходит в миске под влажным полотенцем, поднялось или нет мое дорогое тесто. Тесто поднималось и опускалось, печь разогревалась заранее, но ничего у меня не получалось. И хотя мои любезные родственники, желая поддержать меня в неравной борьбе с тестом, говорили что это выглядит «интересно», меня результат не удовлетворял. Почти вся пицца-фокачча оставалась нетронутой, и дети говорили, что они «просто» не очень голодны.
Я сдалась. Так мне казалось. Несколько месяцев назад друзья пригласили нас на обед. Готовил глава семьи, большой любитель выпечки. В меню была фокачча. Свежая. Прямо из печи. Вкусная. Фокачча была съедена минут за 5, ну от силы 7. Я мучила себя сомнениями: попросить рецепт или не надо, т.к. у меня уже столько раз не получалось.... Решила попросить. Оказалось, что глава семьи нашел рецепт в интернете(!!!), от безысвестного автора, и он оказался очень простой и нечего мне бояться.
Через несколько дней я приступила к очередному опыту с пиццей-фокаччей. Купила все ингредиенты, разогрела печь и приступила. Мой любезный миксер месил тесто 10 минут, как было указано в рецепте, через час любезное тесто поднялось, так же, как было указано в рецепте и еще через полчаса на столе было несколько маленьких пицц с разными наполнителями для моих любезных детей. Съели все очень быстро и, так как оставалось еще много теста, я решила приготовить из оставшегося фокаччу со специями и заморозить в морозильнике. Счастью моему не было предела, благодаря этому прекрасному человеку, скачавшему хороший рецепт в интернете я стала мамой-отличницей и еще перестала боятся дрожжевого теста!!! Чего и вам желаю.
PS : а еще я приобрела специальный камень и выпекаю теперь пиццу прямо на нем и получается прямо как в пиццерии!!!
Для теста:
1 кг муки отборного качества
Пакет дрожжей (50 гр)
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка соли
1/3 стакана оливкового масла
2 ¾ стакана холодной воды
Смешиваем все ингредиенты в миксере минут 8-10. Накрываем емкость чистым кухонным полотенцем и оставляем тесто на час. Разогреваем печь на 180 градусов. Выкладываем тесто в форму, посыпаем специями, базиликом, орегано и т.д., смазываем оливковым маслом и запекаем в хорошо разогретой печи минут 20. Так у нас получается фокачча.
Для того чтобы превратить фокаччу в пиццу, нам необходимо приготовить томатный соус (можно использовать готовый от Barilla), натертый сыр (твердая моцарелла, кашкаваль, пекорино, пармезан, мой фаворит - моцарелла), базилик или другие овощи по вкусу ваших близких. Можно приготовить все тесто одним целым куском, а можно разделить на порции.
Спешу сообщить, что у наших замечательным друзей в "Питомнике Савватеевых" отличная новость. У них в продаже появились клематисы и сразу 26 сортов. Розовые, лиловые, темно-синие, фиолетовые, полосатые, белые... Эти замечательные и очень красивые растения не зря пользуются такой большой любовью у садоводов и озеленителей. Сорта и их особенности можно посмотреть здесь.
Клематисам требуется плодородная, рыхлая почва, желательно щелочная. Посадите их на солнце, а корни постарайтесь прикрыть низкими растениями или замульчировать. Советую выбрать несколько сортов цветущих в разное время. Обратите внимание на растения с повторным цветением. Ваши клематисы будут Вас радовать с июня и по сентябрь.
Мне дико стыдно за свое такое долгое молчание. Блог наш был сломан какое-то время, и мы от него отвыкли. Целый день собираюсь написать, а теперь уже надо бежать на мой любимый курс школы для дураков - "Витамины счастья". Так что быстро делюсь с вами вот этой находкой - в Берлине сделали проект под названием book forest - книжные полки в стволах деревьев, через которые можно просто обмениваться тсарыми книжками. Я завидую. Честно
Это настоящий вегетарианский рецепт, даже веганский, так как в нем нет не только мясного, рыбного, но также и ничего молочного, никаких яиц. Несмотря на всю его правдивую вегетарианскую сущность (и здесь я немного отступаю от правил вегетарианского понедельника), он прекрасно дополняет своих невегетарианских родственников, а именно является отличным сопровождением для гриля.
Я как человек, выросший под балканским кулинарным влиянием, обожаю баклажаны, и мне никогда не надоедают новые рецепты с этим прекрасным овощем. Люблю его просто запекать на огне, жарить на гриле, мариновать и прочая. Главное, чтобы сам баклажан бал отличного качества - упругий и легкий, все остальное - пара пустяков.
Итак:
покупаем килограмм баклажан (почти рифма), я использовала мини – баклажаны, разрезаем их вдоль, смазываем оливковым маслом и поджариваем на предварительно разогретом гриле. Если у вас нет гриля, рекомендую приобрести небольшую чугунную сковороду с ребрышками для стеков, очень красиво на ней получается жарить. Я использую чугунную продолговатую и ребристую форму, которая умещается на двух конфорках. Если у вас нет ни того, ни другого, можно использовать простую духовку, разогретую на 180 градусов.
В отдельной емкости готовим маринад:
1 красный или зеленый перец чили (я использовала зеленый), очистить от семян и мелко нарезать
2-3 столовые ложки мелко нарубленной кинзы
2-3 столовые ложки мелко нарезанного орегано
1 зубчик чеснока
Сок одного лимона
4-5 столовых ложек оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Испеченные баклажаны нарезать на крупные куски, залить маринадом и оставить минимум на час, а если есть возможность на 3-4 часа.
Приятного вам аппетита. И прекрасной недели!
С уважением , Санда
Дорогие наши читатели!
По техническим причинам наш Блог отсутствовал на сайте и мы очень скучали без вас! Теперь жизнь наладилась, и наше общение восстановлено! Мы снова пишем, а вы читайте, любите, ругайте, не молчите!
Если вы хотите получать наши новые блогосообщения в настроенную у вас ленту новостей, то наступите мышкой на кнопочку "rss" (справа оранжевая кнопочка под облаком зелёных тегов) или в браузере (это верхнее окошечко, где вы набираете имя сайта) нажмите на эту кнопочку
и осуществите подписку согласно инструкции
А мы постараемся радовать вас новыми и важными для нас записями!
В детстве нам часто готовили кукурузную кашу под названием "мамалыга", заправляли ее обычно топленым сливочным маслом с чесноком и посыпали натертой брынзой. В Кишиневе, где я росла, это был летний обед. Мамалыгу готовили в казане, долго размешивая, чтобы не было никаких комочков, переворачивали казан на тарелку и разрезали получившуюся мамалыгу ниткой. Очень было церемониальное отношение к этому блюду. Каждый брал себе ломоть, поливал его топленым маслом с чесноком и посыпал брынзой. Съесть можно было от силы два ломтя, мамалыга ложилась тяжелым но комфортным грузом на дно желудка и все были сыты, счастливы и спокойны.
Лет 15 назад я попала первый раз в Италию и оказалось, что у них есть очень похожее блюдо под названием "полента" и едят его с маслом и пармезаном и подают как сопровождение к главным блюдам.
В честь молдавской мамалыги и итальянской поленты я решила приготовить для вас некую смесь, эдакое сближение культур – поленту/мамалыгу с грибами. Сегодня почти в каждом супермаркете можно купить поленту быстрого приготовления, ее я вам и рекомендую.
Приготовьте поленту, как указано на упаковке, я предпочитаю готовить на воде, но можно, конечно, и на молоке.
Посолите.
Когда полента/мамалыга готова (отходит от стенок емкости), бросьте туда кусок сливочного масла и хорошенько перемешайте. Можно добавить натертого пармезана и тоже перемешать.
В сковороде на оливковом масле поджарьте несколько луковиц-шалот и нарезанные шампиньоны. Отложите в сторону.
Перед подачей выкладываем мама-поленту на тарелку, посыпаем луком и шампиньонами и подаем.
Я специально не даю никаких пропорций, так как все зависит от того на сколько человек вы готовите. Если на двоих: стакан мама-поленты, 50-100 гр сливочного масла, 50 г натертого пармезана, 2-3 луковицы шалот и 200 г шампиньонов.
Если вы еще не сталкивались с зерном под названием киноа, то очень его рекомендую.
Краткая характеристика этого зерна: происхождение – Южная Америка, возраст - тысячи лет. Для индейцев киноа являлась одним из трех самых основных продуктов питания наряду с кукурузой и картофелем. Киноа богата аминокислотами и соответственно ее белок более высокого качества. В киноа большое количество полезных минералов (магнезий, кальций, железо и еще треть таблицы Менделеева) и витаминов группы В и Е. На самом деле я не понимаю, как при всех ее несомненно важных достоинствах, киноа стала популярной на Западе только в последние несколько лет? Наверняка есть этому какое-то экономически-капиталистическое объяснение. Ну да ладно, какая нам разница? Приятно что на прилавках появился новый и полезный продукт!
Предлагаю приготовить киноа с белыми грибами, шампиньонами и миндалем.
На двоих нам понадобится:
Стакан киноа
1 ¾ стакана воды
Пакет сушеных белых грибов
Половину корзинки шампиньонов
Лук-шалот (или обычный репчатый, среднего размера)
50 г сливочного масла
50 г очищенного миндаля
Сок ½ лимона
1-2 стебля зеленого лука
Соль, перец
Способ приготовления:
В большом количестве воды хорошо вымыть киноа. Выложить киноа в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленом огне 12-15 минут.
Сушеные белые грибы залить кипятком и оставить на 10 минут.
В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло и поджарить мелко нарезанный лук-шалот и нарезанные шампиньоны.
В отдельной сковороде, без масла, немного поджарить миндаль (можно также и в духовке).
Нарезать замоченные белые грибы и зеленый лук.
В кастрюлю с готовой киноа добавить белые грибы, лук-шалот и шампиньоны, миндаль, зеленый лук, выжать сок половинки лимона и перемешать.
Добавить соль и перец по вкусу и сразу подать.
Знаю, знаю - ничего новаторского в этом салате нет, а я и не претендую. Скорее хочу выступить в роли напоминающего: ешьте больше свежих овощей!!! Конечно, еще не совсем лето, и помидоры, которые продают на рынке или в магазинах, едут к нам из теплых стран (что не является экологичным потреблением, бензин, загрязнение воздуха), но может потому что всем уже очень надоела зима и очень не хватает солнца, предлагаю отступить один раз от правил сезонной готовки (но только на один раз!!!) и приготовить этот простой и очень витаминный салат и представить, что лето уже не за горами.
На четверых нам понадобится:
килограмм помидор, на выбор ваши любимые сорта (здесь я использовала 2 вида помидоров черри: красные и сиренево-коричневые),
пучок кинзы, очищенной от веток,
красный лук, нарезанный тонкими кольцами,
оливковое масло,
соль и перец.
Нарезаем помидоры, если это черри, на половинки, если более крупные сорта на четвертинки, смешиваем с кинзой, оливковым маслом, солью и перцем и подаем. ( вместо кинзы можно использовать листья базилика.)
Комментарии 
