Гречневая каша с грибным соусом

24 Ноябрь 2009


1. Разогреть духовку до 180 ◦С.
2. Разогреть в глубокой сковороде сало или масло, добавить гречневую крупу и обжарить, постоянно помешивая, до тех пор, пока зерна не впитают жир.
3. В другой посуде довести до кипения овощной бульон.
4. Аккуратно влить его в  сковороду с гречкой.
5. Готовить на медленном огне, пока гречка не начнет впитывать жидкость  – в этот момент закрыть крышкой и поставить в духовку на 20–25 минут или до тех пор, пока не впитается весь бульон и зерна не станут мягкими.

Грибной соус:
1. Отварить грибы вместе с луком и половиной зелени в 3 стаканах воды и выпарить воду, чтобы осталось 2½ стакана грибного бульона.
2. Сварившиеся грибы мелко нашинковать.
3. Обжарить муку на растительном масле до золотисто- коричневого цвета и медленно влить грибной бульон, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки.
4. Добавить грибы, лимонный сок, соль и сахар и еще раз довести до кипения, всыпать оставшуюся мелко нарезанную зелень и снять с огня.

Время приготовления: 35  минут + 30 минут (соус)

Материал опубликован в журнале SEASONS в ноябре 2008 года