Хумус

15 Март 2010
Автор:  Санда Фукс

Хумус считается одним из самых популярных вегетарианских блюд. В нем содержится большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Сегодня можно купить хумус в любом супермаркете, но ни один индустриально произведенный хумус не сравнится с домашним ни по вкусовым качествам, ни по полезности. Ведь в домашнем нет никаких добавок.

Готовить хумус совсем несложно. Купите горох нут, замочите его в большом количестве воды на ночь. На следующий день пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и варите часа 2-3 на медленном огне, до полного размягчения.

Способ приготовления: берем 250 гр готового гороха нут (хумуса) и измельчаем в миксере. Добавляем 3-4 столовые ложки кунжутной пасты-тахини (в Москве ее продают в «Индийских специях» - полезный магазин для вегетарианцев и не только), сок двух лимонов, 3 зубчика выдавленного чеснока, соль по вкусу. Смешиваем. Выкладываем на тарелку, и украшаем паприкой, поджаренными кедровыми орехами, петрушкой, толченой зирой, поливаем 2-3 ст ложками оливкового масла и подаем.

Совет: так как домашний хумус не содержит добавок, его нельзя хранить в готовом виде более 2-3 дней. Поэтому готовьте его небольшими порциями. Для эффективности рекомендую замочить и сварить сразу 1 кг хумуса. Когда он готов, разделить его на четыре части, выложить в емкость вместе с жидкостью, в которой он варился, и заморозить. При необходимости разморозить в микроволновке одну часть и приготовить хумус.

Приятного аппетита! С уважением, Санда