Яичница с овощами и специями в индийском стиле

1 Февраль 2010
Автор:  Санда Фукс

Сегодня солнечно и мне захотелось приготовить яркое, соответствующее настроению блюдо. Порывшись в холодильнике, я обнаружила остатки овощей, не нашедших себя в блюдах, которые мы готовили на выходные.
Не у дел оказался целый кочан цветной капусты, 3 красных перца, пучок петрушки и кинзы, ну и еще пара-тройка овощей, которым я найду применение завтра или послезавтра.

Недолго думая, я решила приготовить яичницу с овощами и специями в индийском стиле. Почему в индийском? Потому как я вспомнила о том, что в морозильнике у меня лежит и ждет своего часа прекрасная смесь специй, приготовленная мной несколько недель тому назад .

Итак, чтобы приготовить легкий обед, ужин на двоих нам понадобится:
1 большая красная луковица,
кочан цветной капусты, разделенный на соцветия,
2-3 красных перца, нарезанных на кубики,
пучок петрушки и кинзы,
банка томатов в собственном соку (400 гр),
4 яйца, соль перец и специи.

Для смеси специй нам понадобятся:
2 ложки зерен кориандра, 2 ложки зерен фенхеля и ½ ложки зерен зиры.

Готовим:
Все эти зерна подогреваем в сковороде (без масел) до тех пор, пока по кухне не пойдет приятный пряный аромат. Измельчаем все в кофемолке и добавляем в получившуюся смесь по чайной ложке мускатного ореха и куркумы. Смесь специй готова, для нашего рецепта мы используем 1 столовую ложку этой смеси, а остатки можно заморозить до следующего раза.
Разогреваем сковороду с тяжелым дном, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и поджариваем мелко нарезанный красный лук.
Когда лук станет мягким, добавляем в сковороду цветную капусту и мелко нарезанный красный перец.
Продолжаем жарить минут пять и добавляем столовую ложку из смеси специй и хорошо перемешиваем.
Добавляем томаты в собственном соку и варим, накрыв крышкой, на самом медленном огне до готовности цветной капусты, минут 20-30.
Тем временем очищаем петрушку и кинзу от веток и мелко рубим. Проверяем готовность цветной капусты, и если она готова, добавляем яйца: создаем четыре лунки, и в каждую заливаем по яйцу.
Продолжаем варить на медленном огне, без крышки до готовности яиц.
Солим, перчим, посыпаем зеленью и подаем с куском свежего хлеба.

Когда блюдо было готово, и я его начала фотографировать, мне не терпелось поскорей закончить  съемку, убрать все декорации и заняться поеданием яичницы с индийскими специями.
Может какая-то из специй была афродизиаком?

До понедельника, Ваша Санда