Азиатская лапша с тофу

22 Февраль 2010
Автор:  Санда Фукс

Я долго не могла принять решение, что приготовить для сегодняшнего вегетарианского понедельника. В субботу мне казалось, что это будет салат из кускуса и огромного количества зелени, вчера я была уверена, что это будут вьетнамские роллы с овощами. Вчера же, поздно вечером, я вспомнила о египетском блюде «меджадара», из риса с чечевицей, что тоже показалось хорошей идеей, подходящей идеально для Великого поста.
Проснувшись же сегодня утром, мне стало ясно, что это будет азиатская лапша с тофу и овощами! Не могу объяснить переменчивость своего гастрономического настроения в двух словах, может погода как–то повлияла на меня, а может какое-то психологическое состояние. Но очевидно было одно, сегодня мне хотелось яркого, бодрящего блюда, а азиатская лапша, как известно, никогда не выглядит бледно, и всегда улучшает настроение, по крайней мере, мне лично. Может это красный чили и имбирь?
Желаю всем вам прекрасной недели!!!

Ингредиенты на две персоны:
200 гр яичной лапши (можно заменить рисовой)
2 ст ложки растительного (не оливкового) масла
200 гр тофу, нарезанного на кубики
1 чайная ложка очищенного и измельченного имбиря
Половинка красного перца чили (опционально)
2 зубчика мелко нарезанного чеснока
1 красный перец, нарезать соломкой
1 морковь, нарезать соломкой
4 -5 шампиньонов, нарезать
Небольшой кочан брокколи, разделенный на соцветия
100 гр ростков сои
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки соуса чили (кисло-сладкого)
Зеленый лук и кунжутное масло для подачи
Соль и перец по вкусу

Готовим:
1. Отвариваем лапшу.
2. В кипящую воду опускаем соцветия брокколи и варим 2-3 минуты. Сливаем воду и заливаем очень холодной водой, чтобы остановить процесс готовки.
3. В сковороде вок (или в просто большой сковороде) разогреваем масло и, когда сковорода уже раскалена, опускаем туда кубики тофу. Поджариваем со всех сторон, и откладываем в сторону.
4. В вок добавляем перец чили, чеснок и имбирь, смешиваем.
5. Добавляем овощи по мере твердости – первыми пойдут красный перец и морковь, через несколько минут присоединятся шампиньоны, ростки сои и брокколи. Смешиваем и продолжаем жарить еще пару минут.
 6. Добавляем сою и соус чили, смешиваем.
7. Добавляем готовую лапшу, смешиваем, проверяем на вкус и, если необходимо, добавляем соль и перец. Соли много не понадобится, так как соевый соус солен сам по себе.
8. Снимаем с огня и подаем, приправив зеленым луком и кунжутным маслом.