Мини-­пироги с фруктовой начинкой

24 Декабрь 2009
Автор:  Светлана Сидорова

В Рождество, не важно  — православное или католическое, мы открываем двери для самых близких людей  и сердца — для самых теплых чувств.Эта традиция XIX века пришла к нам из «Рождественских повестей» Чарльза Диккенса.

«…Вот хотя бы и рождественские праздники… помимо благоговения, которое испытываешь перед этим священным словом, и благочестивых воспоминаний, которые неотделимы от него, я всегда ждал этих дней как самых хороших в году. Это  радостные дни  – дни милосердия, доброты, всепрощения...»


Способ приготовления:
Тесто: Муку, сахар и масло перемешать в комбайне до состояния крупных крошек. Постепенно добавлять ледяную воду, не переставая смешивать: масса должно превратиться в плотный ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в  холодильник минимум на 30 минут.

1. Разогреть духовку до 180  °С.
2. Абрикосы и чернослив нарезать мелкими кусочками, яблоко натереть на терке.
3. Растопить сливочное масло на водяной бане.
4. Смешать абрикосы, яблоко, смородину, миндаль, растопленное масло и апельсиновый сок.
5. Раскатать тесто толщиной примерно 2 мм и нарезать из него кружки диаметром около 7 см.
6. Выложить тестом маленькие формочки, предварительно смазанные сливочным маслом, и в каждую добавить столовую ложку начинки.
7. Раскатать оставшееся тесто и, используя различные формочки для печенья, вырезать звезды, снежинки, цифры.
8. Украсить ими пироги, смазать сверху растопленным маслом и посыпать сахаром.
9. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.

Идея : Светлана Сидорова
фото и стиль: Helen

Материал опубликован в журнале SEASONS в декабре 2008 г.