Перловка с миндалем и грибами

Ингредиенты (на 6 человек)
3 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, нарезанные кольцами
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка ароматного меда
2 стакана перловки (предварительно промытой)
100-150 грамм сушеных белых или любых других ароматных грибов, замоченых в кипятке
2 стакана кипятка
Соль и перец по вкусу

Для подачи:
2 столовые ложки миндаля
10-12 шампиньонов
1 ст.ложка оливкового масла

Способ приготовления:
Разогреваем кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Когда кастрюля раскалена, добавляем в нее оливковое масло, лук и чеснок и поджариваем до золотистого цвета. Заливаем ложку меда, для того чтобы подчеркнуть сладость лука и немного закарамелизировать его. После этого добавляем перловку и поджариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая. Каждое зернышко перловки должно быть окутано смесью меда и оливкового масла. Нарезаем вымоченные в воде грибы на крупные куски и сохраняем жидкость, в которой они находились. В кастрюлю с перловкой, луком и чесноком добавляем кипяток, вымоченные грибы и жидкость, в которой они вымачивались. Солим, перчим по вкусу и и доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем варить минут 20-25. Перловка должна быть мягкой, но сохранять свою форму. Перед подачей разогреваем в сковороде столовую ложку оливкового масла и поджариваем миндаль и шампиньоны. Подаем, посыпав свежим тимьяном.

Вот и все, приятного вегетарианского вам ужина!!!
До следующего понедельника!
Ваша Санда