Пудинг с цукатами и  сухофруктами

21 Январь 2010
Автор:  Светлана Сидорова


Способ приготовления:
1. Залить бренди смесь изюма, клюквы, чернослива, цукатов и миндаля, дать настояться минимум 4 часа, а  лучше оставить на ночь в  прохладном месте.
2. Взбить масло, коричневый белый сахар до светлой и кремообразной консистенции.
3. Постепенно добавлять яйца, продолжая при этом взбивать.
4. Переложить в  большую миску, смешать с сухофруктами, мукой, пряностями, хлебными крошками и молоком.
5. Тщательно перемешать деревянной лопаткой.
6. Надев перчатки или рукавицы, опустить квадрат хлопчатобумажной ткани в кипяток и тщательно отжать, разложить на большой доске.
7. Пока ткань еще горячая, присыпать ее мукой, выложить в середину тесто с сухофруктами и плотно завязать края бечевкой, стараясь затянуть узел как можно ближе к  тесту.
8. На другом конце бечевки сделать петлю.
9. Положить пудинг в  большую кастрюлю или сотейник с  кипящей водой и кипятить 4,5  часа, доливая воду по мере выкипания.
10. Вынуть пудинг из кастрюли и подвесить над какой-­нибудь емкостью на  5–10 минут, чтобы он немного подсох. Осторожно развернуть ткань, вынуть готовый пудинг, дать остыть.
Пудинг можно сделать заранее: он спокойно хранится в холодильнике в течение 2 месяцев.

Перед подачей просто разогрейте на водяной бане в течение 30 минут.

Идея : Светлана Сидорова
фото и стиль: Helen

Материал опубликован в журнале SEASONS в декабре 2008 г.