Ризотто с тыквой и белыми грибами

На 4 персоны
Вам понадобится:
250 г ризотто
100 г лука репчатого
чеснок
50 мл белого вина
200 мл куриного бульона
700 г тыквы
100 г пармезана
30 г сливочного масла
руккола
морская соль «малдон»
черный перец
оливковое масло
тимьян и лавровый лист



Способ приготовления:

1. Очистить тыкву, отложить четверть.
2. Остальную часть завернуть в фольгу, посолив, поперчив, обмазав оливковым маслом, добавив тимьян и лавровый лист.
3. Запекать 20 минут в  духовке при 180 °C.
4. Удалить тимьян и лавровый лист.
5. Измельчить тыкву блендером до пюреобразного состояния.
6. Нарезать оставшийся кусок тыквы кубиками 0,5 см3, отварить в воде и  обжарить в сковороде на оливковом масле.
7. Мелко нарезать лук и чеснок, слегка обжарить на оливковом масле.
8. Добавить туда рис, влить белое вино.
9. Выпарить и влить куриный бульон, варить 16–18 минут. Добавить тыквенное пюре и тыквенные кубики.
10. Когда ризотто готово, положить туда сливочной масло и  пармезан.
11. Непосредственно перед подачей добавить рукколу.