Холодный ростбиф

1. Срезать с мяса жир и сухожилия и  обвязать филе бечевкой, чтобы оно не  потеряло форму.
2. Смешать горчицу, соль и черный перец. Тщательно обмазать филе.
3. Разогреть духовку до 180  °С.
4. Поставить большую сковороду на сильный огонь, добавить масло и обжарить мясо со всех сторон до золотисто-­коричневого цвета.
5. Переложить в  форму и  поставить в духовку на 30–35 минут.
6. Подавать охлажденным.