Обед на даче. Салат из рукколы и сёмги

11 Декабрь 2009
Автор:  Алексей Зимин, главный редактор журнала « Афиша. Еда»

«В этом салате важно использовать нерафинированное масло с густым запахом семечек, а для усиления эффекта  – сами семечки подсолнуха, прямо перед подачей слегка поджарив»

а

Заправка: смешать оливковое масло, сметану, сок одного лимона, лук-резанец и измельчить все блендером до однородной консистенции. Добавить соль и перец и еще раз перемешать.

Способ приготовления:
1. Семгу нарезать полосками шириной около 2 см, крупно порезать красный лук.
2. Замариновать семгу с луком и  сахаром и оставить на час.
3. Бородинский хлеб порезать кубиками и подсушить в духовке или на сковороде.
4. Посыпать семгу кунжутом или семечками подсолнуха, смешать с рукколой и полить заправкой, добавить кубики хлеба.

Время приготовления: 15 минут + час на маринование семги

Совет декораторов:
Простые блюда, в которых настоящий вкус не замаскирован сложными соусами или специями, вкуснее есть из простой посуды. Белые тарелки, чистые формы... И немного ёлочных игрушек, как будто из детства - снежинок, сосулек и шаров - на стол, чтобы острее чувствовать вкус праздника.